器は料理にとって最高の舞台
あやこやでは、春・夏・秋・冬それぞれに豊かな旬の素材を取りそろえて
最高のおもてなし致しております。
料理人が腕をふるった逸品を、ぜひ心ゆくまでご堪能ください。
（下関とらふぐ てっさ）
（各種ワインもご用意）
（季節の八寸）
春の懐石料理「桜花爛漫の候」
ものみな春のよそおい。花の便りもあちこちで聞かれる季節。山菜や筍など春の香りの食材を贅沢にご堪能ください。
金目鯛と和牛霙餡掛
伊勢海老と春野菜西京煮
筍木ノ芽焼
桜海老とうすい豆掻き揚
筍寿司
鰆西京焼
煮穴子寿司と酢取茗荷
蛤ちらし蒸し寿司
茂魚柳川風
夏の懐石料理「涼風のほしいこのごろ」
青空のまぶしい日々。鮎や鱧、夏牡蠣やアワビなど、夏ならではの食材で涼しさと共に贅沢に味わう。
鮎笹焼
雲丹殻焼
凍りとまと
鮑水貝
夏岩牡蠣
床節と新蓮根
鱧椀
茂魚へぎ造里
水無月椀浮雲仕立
秋の懐石料理「紅葉の候」
稲穂が実る頃、野も山も次第に色づき始める。「食欲の秋」にふさわしい色とりどりの懐石をお楽しみください。
菊花蕪含め煮
無花果白酢和え
焙烙焼
名残鱧と松茸土瓶仕立
松茸炭火焼
ぐじしめじ
みたらし小芋
甘手鰈へぎ造里
抹茶と栗きんとん
冬の懐石料理「寒冷の候」
寒気ことのほか厳しい季節。日本海「ズワイガニ」、下関直送の「フグ」など体の芯まで温まる鍋懐石をどうぞ。
焼き松葉蟹と甲羅味噌
牡蠣石焼
河豚鉄刺
皮煎餅
百合根茶巾清汁仕立
焼きすっぽん
芋棒大船煮
鰤大根
鯛霙鍋
